{"id":1249,"date":"2021-05-11T07:01:59","date_gmt":"2021-05-11T07:01:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adriatica.com.hr\/gastronomy\/"},"modified":"2021-05-19T06:13:24","modified_gmt":"2021-05-19T06:13:24","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.adriatica.com.hr\/it\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"

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Gastronomia<\/h1>\n

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\"\"<\/div><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Nella pentola quarnerina si possono trovare tutte le caratteristiche regionali: l\u2019abbondanza del mare e delle sue coste, l\u2019indigenza del terreno carsico e dell\u2019entroterra, la selvatichezza dell\u2019area montana e la domestichezza della pianura. Invece di suggerirvi che cosa assaggiare, lasciateci dire soltanto che il pesce, i crostacei ed i frutti di mare provengono da un mare pulito, che la verdura e la frutta vengono coltivate in suolo non inquinato e che gli agnelli e la selvaggina respirano qua l\u2019aria fresca.<\/p>\n

Qui si mangia sano!<\/p><\/blockquote>\n

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<\/div>[\/vc_column][vc_column][vc_column_text]Per farvi un\u2019idea piu completa delle “grazie” gastronomiche naturali dalle quali origine ha l\u2019arte culinaria locale, dobbiamo fare una distinzione tra la cucina litoranea (del Primorje) e quella montana (del Gorski kotar), attribuendo queste differenze alle differenti condizioni naturali e geografiche. La cucina litoranea, grazie alle influenze mediterranee e marittime si basa sul pesce, sui frutti di mare, crostacei, ovvero cefalopodi, sulla carne d\u2019agnello, pasta, su verdura e frutta mediterranea, erbe aromatiche, sulle olive e l\u2019olio d\u2019oliva, sulle castagne (“maruni”), e sul vino, mentre la cucina montana e basata sulla selvaggina, latte e formaggio, carne e funghi, rane, lumache, pesce d\u2019acqua dolce, verdure, patate e cavoli in particolare, frutti di bosco e spezie, come pure su bevande alcoliche, grappa, idromele (grappa con miele).<\/p>\n

Oltre alla divisione in cucina litoranea e montana, esistono anche differenze nel modo di preparazione del cibo all\u2019interno delle micro regioni stesse. Ogni isola, come addirittura ogni paese ha un modo proprio di preparare il cibo.<\/p>\n

Se vi trovate nel Quarnero, nell\u2019area litoraneo- montana, non mancate d\u2019assaggiare il formaggio tipico delle isole o quello delle zone montane (lo “\u0161kripavac”), il prosciutto, le olive verdi o quelle nere, l\u2019agnello sotto la campana di ferro (“ispod peke” o allo spiedo, l’ insalata di polpo e il brodetto litoraneo, ghiri, frutti di mare e polpi, cosce di rana impannate, i famosi scampi, lo scorfano e la carne di capriolo, asparagi e funghi, le “\u0161urlice” e le ciliege,i mirtilli, le castagne e le fragole di bosco, “povatice” e frittole…<\/p>\n

Se non riuscite d\u2019assaggiare tutto questo quest\u2019anno, ci vediamo l\u2019anno prossimo!<\/p><\/blockquote>\n

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